ГОСТ Группа Н17 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КЕФИР Технические условия Kefir. Specifications МКС 67.100.10 Дата введения 2013-07-01 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены 'Межгосударственная система стандартизации.
Типовая технологическая инструкция. По изготовлению кефира детского к СТБ 1859. Назначение продукта и способ получения. Детский кефир.
Основные положения' и 'Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены' Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 15 ноября 2012 г. N 42) За принятие проголосовали: Краткое наименование страны по Код страны по Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Армения AM Минэкономики Республики Армения Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан Киргизия KG Кыргызстандарт Россия RU Росстандарт Таджикистан TJ Таджикстандарт Узбекистан UZ Узстандарт 4 межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г. 5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ 6 Стандарт разработан на основе применения Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе 'Национальные стандарты', а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе 'Национальные стандарты'. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе 'Национальные стандарты'. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет 1 Область применения 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару кефир (далее - продукт), изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов и предназначенный для непосредственного использования в пищу.
Jun 27, 2017 - Как оформить бланк о заключении трудового договора с иностранцем в 2018 году. Трудовой договор с узбеком.
Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, пробиотиками и пребиотиками. Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.3. 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте Консервы молочные. Сливки сухие.
Технические условия Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию Молоко и молочные продукты.
Методы определения пастеризации Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности Молоко цельное сухое. Технические условия Молоко и молочные продукты. Методы определения жира Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов Молоко сухое обезжиренное.
Технические условия Маркировка грузов Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка ГОСТ 23452-72. Молоко и молочные продукты.
Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. На территории Российской Федерации действует, здесь и далее по тексту.
Примечание изготовителя базы данных. Продукция штучная в потребительской таре.
Упаковка групповая в термоусадочную пленку Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу Сырье и продукты пищевые.
Методы определения ртути Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом Продукты пищевые.
Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и М Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю 'Национальные стандарты', который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя 'Национальные стандарты' за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. 3 Термины и определения В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением: 3.1 кефир: Кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. 4 Классификация 4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют: - из цельного молока; - нормализованного молока; - обезжиренного молока; - восстановленного молока; - их смесей.
Технологическая Инструкция Производства Кефира
5 Технические требования 5.1 Основные показатели и характеристики 5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением гигиенических требований для предприятий молочной промышленности, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.1.2 По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Вкус и запах Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус Цвет Молочно-белый, равномерный по всей массе Консистенция и внешний вид Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком.
Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков 5.1.3 По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Массовая доля жира,%, не менее менее 0,5 (обезжиренный) 0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9 Массовая доля белка,%, не менее 3,0 Кислотность, °Т От 85 до 130 включ. Фосфатаза или пероксидаза Не допускается Температура продукта при выпуске с предприятия, °С 4±2 Примечание - Для продукта, произведенного из цельного молока, массовую долю жира устанавливают в технологической инструкции в виде диапазона фактических значений ('от. 5.1.4 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований. 5.1.5 Допустимые уровни содержания микроорганизмов (бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесени, Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella, молочнокислые микроорганизмы) в продукте не должны превышать требований.
Технологическая Инструкция Кефир
Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности - не менее 10. Количество дрожжей КОЕ в 1 г продукта - не менее 10.
The DairyNews - Ежедневные Новости Молочного Рынка. The DairyNews - крупнейшее издание молочного рынка РФ и одно из крупнейших специализированных СМИ на мировом молочном рынке. The DairyNews - является влиятельным, авторитетным и независимым средством массовой информации, ежедневно публикующим десятки новостей о состоянии молочной промышленности России и мира.
Количество читателей, получающих ежедневные рассылки новостей, превышает 4 тыс. С 2013 года The DairyNews публикует наиболее значимые новости не только на русском, но и на английском языке. С 2015 года наиболее важные новости на английском языке рассылаются подписчикам ежедневно. На сегодняшний день количество подписчиков из других стран мира порядка 1 тыс.
Редакция The DairyNews следует принципам открытости, доступности и независимости - вся информация о молочном животноводстве и молочной индустрии, а также о деятельности предприятий - игроков молочного рынка всегда является полностью доступной и бесплатной для читателей. С 2014 года в рамках The DairyNews развивается независимая аналитическая площадка - Центр Изучения Молочного Рынка. Ключевыми аналитическими продуктами Центра Изучения Молочного Рынка The DairyNews являются: 1. Молочная карта России, аккумулирующая оперативную и ежедневно обновляемую информацию о предприятиях молочной отрасли России. Карта Дефицита Молока - ежегодный аналитический продукт, целью которого является определение уровня самообеспеченности регионов Российской Федерации.
Бюллетень «Молочная Индустрия России» - аналитический справочник, основанный на официальных статистических данных ведомственных структур, а также данных корпоративных источников. The DairyNews - организатор ряда наиболее значимых событий на молочном рынке России, таких, как Ежегодный Летний Молочный Саммит и Всероссийское Движение «Дорогу Молоку!». Кроме того, The DairyNews сформировал ряд информационных обучающих площадок, где проводятся обучение и обмен российскими и зарубежными производственными практиками - Школа Силоса, Школа Молодняка, Школа Здоровья, серии семинаров «Как Построить Молочный Завод». The DairyNews является признанным экспертом на мировом рынке молока и выступает партнером или членом таких международных организаций и мероприятий, как IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint и другие. Номер свидетельства о регистрации СМИ: ФС № 77-61920 Редакция не несет ответственности за содержание материалов, опубликованных в рубриках -,.
Мнение авторов данных разделов может не совпадать с мнением редакции.